Salir de Schengen y volver a entrar no parece ser un requisito para que su estancia sea válida.
[EDITAR] Sin embargo, acabo de encontrar que el Consulado Francés en Sydney dice específicamente debe salir de Schengen y volver a entrar , sugiriendo ir al Reino Unido :
Si quiere permanecer en el espacio Schengen (hasta 90 días) al vencimiento de su visado de vacaciones de trabajo, tendrá que dejar Francia y el espacio Schengen y volver a entrar en el espacio Schengen al día siguiente como turista durante 90 días en un período de 6 meses. Puede salir del espacio Schengen (pasaporte sellado en la frontera) yendo al Reino Unido por ejemplo.
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Como muestran otras respuestas, es posible pasar hasta 90 días dentro del espacio Schengen con fines turísticos, incluso si antes tuvo un visado de larga duración.
Esto es sólo una experiencia y no es una fuente autorizada, pero una amiga (que no necesita un visado para estancias cortas) terminó recientemente su estancia con un visado de estudiante en Francia. Ella decidió quedarse para hacer turismo después. No dejó el Schengen hasta más de 10 días después de que su visa de estudiante expirara (con un sello de salida que muestra la fecha). Entró en el área Schengen y salió dos veces poco después, y nunca tuvo problemas con inmigración (que apenas comprobó su visado la segunda vez). Cruzó la frontera en diferentes lugares de Europa, por lo que es relativamente obvio que estaba viajando (y no trabajando, por ejemplo).
Por lo tanto, aunque el Consulado de Francia en Sydney diga lo contrario, como se ha citado anteriormente, parece probable que salir y volver a entrar para tener sellos de salida y entrada que muestren que las estancias están separadas no es un requisito. Parece posible tener continuamente un visado de larga duración y uno de corta duración (si no es necesario un visado de corta duración), pero yo recomendaría dejar Schengen si es posible. Supongo que cualquier prueba de que no estás trabajando (por ejemplo, un documento que muestre el final de un contrato) ayudaría, en caso de que la policía de fronteras sospeche.