La propina sigue siendo la norma en cualquier establecimiento de los Estados Unidos en el que no te sientes y te sirvas a ti mismo, es decir, en todos los lugares excepto en los restaurantes de comida rápida y en los lugares organizados como patios de comidas o cafeterías en los que se hace el pedido en un mostrador. En los restaurantes de tipo buffet, donde el servidor no toma su pedido ni sirve más que bebidas, la norma es más baja (10-15% en lugar de 15-20% en un restaurante de servicio completo), pero aún así se espera una propina.

Probé los principales sitios de comida y revisión como Yelp, Zomato y OpenTable, y ninguno tiene una categoría o filtro que facilite encontrar lugares con una política de no dar propinas. Por lo tanto, parece que tendrás que confiar en Reddit, guías locales que sí incluyen esa información, o incluso en los titulares.

Querrás hacer un seguimiento de los titulares. No sólo son excepcionalmente raros los restaurantes que no dan propinas, sino que como Zach Lipton señala, esta tendencia se limitaba mayormente a unos pocos restaurantes en las grandes ciudades, y como el usuario71659 señala, muchos de estos restaurantes terminaron la práctica y volvieron a dar propinas - a veces en semanas. Una entrevista de NPR con el restaurador Thad Vogler proporciona algunos razonamientos detrás de los cambios.

Per @Ellesedil, si estás interesado en la comida de un restaurante de sentada y no necesariamente la experiencia de comer allí, a veces puedes pedir takeout (alias carryout o to-go; takeaway es el término británico pero raro en los EE.UU.). Usted hace el pedido en persona en un mostrador o con la azafata, por teléfono o en línea; el restaurante preparará la comida y la empaquetará; usted paga y se va con ella. Este es un servicio común de las cadenas de restaurantes familiares y especialmente asociado con la pizza, los sándwiches, la comida china o tailandesa, y la barbacoa, pero no se limita a los establecimientos de gama baja, como demuestra el menú para llevar de Morton’s The Steakhouse. Por otro lado, los comentaristas han sugerido que se espera una propina para la comida para llevar en algunos establecimientos, especialmente si el pedido es complejo. Yo mismo nunca he oído hablar de tal cosa, y la mayoría de la gente parece estar conmigo basado en los informes, pero por otro lado no hago comida para llevar de restaurantes agradables o hago pedidos complejos. Nunca es equivocado dar propina a un trabajador de servicio en los EE.UU., a diferencia de algunas otras culturas.

También puede pedir comida para entrega, aunque entonces la expectativa es que dé una propina al repartidor. Este es el caso tanto de los establecimientos que entregan la comida por sí mismos, como muchas pizzerías, restaurantes chinos o panaderías, como de los servicios de entrega de terceros como Restaurantes Amazonas, GrubHubSeamless, Uber Eats, YelpEat24, o DoorDash entre otros. A menudo, el precio del menú va al restaurante, cualquier tarifa de entrega a la empresa detrás de la aplicación o servicio, y sólo la propina al conductor. Se puede argumentar que los conductores tienen un peor ambiente de trabajo que un camarero en un restaurante, por lo que ponerle las pilas al conductor sería un acto grave.

No todos los restaurantes ofrecen comida para llevar o entrega a domicilio, pero no hace daño preguntarle a la anfitriona.

Como su principal razón para dar propina es que se siente incómodo haciéndolo, he añadido esta respuesta, aunque se pierde la pregunta. En los restaurantes, normalmente nadie le ve dando propina, después de pagar y antes de irse. El personal sólo sabrá la cantidad de la propina cuando te quede mucho tiempo (por experiencia, esto no lo sabe mucha gente fuera de los EE.UU.).

La secuencia habitual en los EE.UU. es:

1. Recibes el cheque (la factura), el servidor se aleja.
2. Lo inspeccionas en tu propio tiempo, nadie está mirando.
3. (Si estás de acuerdo con ello) Pones tu tarjeta de crédito en ella
4. El servidor la recoge, se va a la caja registradora con su tarjeta, y la trae de vuelta para su firma, con la cantidad total cargada a su tarjeta de crédito. No se añade ni se menciona ninguna propina en este momento. El servidor se marcha.
5. Te tomas tu tiempo para decidir la cantidad de la propina, la añades y firmas. La cantidad podría ser cero, si el servicio fuera realmente malo (pero eso es bastante duro). Entonces te levantas y te vas.
6. Alguien viene y limpia la mesa, y toma el cheque firmado. Más tarde, alguien escribe el nuevo total (incluida la propina) y se ajusta el cargo de la tarjeta de crédito.

Esto elimina la necesidad de interactuar con el servidor sobre cualquier parte del proceso de propina. Tal vez esa información elimine su incomodidad.

* Algunos restaurantes cobran una “propina” obligatoria del 18-20% para fiestas de cierto tamaño, más comúnmente seis o más personas

Dado que los restaurantes que no dan propina son muy raros en los Estados Unidos, lo mejor que puede hacer es buscar restaurantes en los que usted haga la mayor parte del trabajo por sí mismo, como por ejemplo restaurantes de autoservicio.

Hay muchos restaurantes de este tipo en los Estados Unidos, aunque se inclinan por los informales (la mayoría de los restaurantes de comida rápida son de este tipo). Los restaurantes de pollo frito y barbacoa suelen tener servicio de mostrador. Un buen restaurante de mariscos en San Diego con servicio de mostrador es Point Loma Seafoods, como otro ejemplo. Yelp debería ser capaz de ayudarte a encontrar esos restaurantes.

¿Otra estrategia? Sólo agregue un 20% a los precios que ve en los menús, y considere que ese es el precio de su comida. Si comieras allí si lo imprimieran como su precio, en efecto, eso es lo que estás pagando con un 20% de propina (que es una propina ligeramente generosa en los EE.UU.)

¿Una estrategia final? Puedes evitar completamente el tema de la propina alquilando habitaciones de hotel que tengan cocinas pequeñas o completas, y preparando tus propias comidas. ¡Usted también ahorrará mucho dinero!

Me siento incómodo con las propinas y preferiría comer en los restaurantes de los Estados Unidos que pagan a sus empleados de manera justa sin esperar que los clientes se complementen con las propinas (como ocurre en muchos otros países del mundo). En otras palabras, quiero comer en restaurantes que explícitamente no permiten propinas.

No puedes.

Así no es como funciona en los Estados Unidos. El restaurante en el artículo de la noticia que enlazó es notable porque es extremadamente raro (como un pequeño puñado en todo EE.UU.).

Si no se siente cómodo con las propinas en los EE.UU., entonces debe elegir restaurantes de comida rápida o de servicio de mostrador, punto.

En los restaurantes de servicio de mesa en los EE.UU., se espera que se den propinas. ¿Es la ley? No, pero es una norma extremadamente fuerte en los EE.UU.

Déjenme enfatizar este punto, que ha sido muy discutido en los comentarios: **No dar una propina en un restaurante de servicio de mesa en los EE.UU. sería visto por los estadounidenses como extremadamente grosero. Y no sólo por el personal de servicio. ¿En una cita? Buena suerte para conseguir un segundo. ¿Intentando impresionar a ese cliente de negocios americano? Lo siento, el otro proveedor parece que encaja mejor.

¿Es ilegal no dar propina a su servidor? No. Tampoco es ilegal escribir “F— USTED” en su factura.

En general, no lo haces.

Hay excesivamente pocos restaurantes en los EE.UU. donde no se permite una propina. En la mayor parte del país, no encontrarás ni uno solo. Hay algunos donde la propina no está esperada, pero estos serán principalmente sólo restaurantes de autoservicio (es decir, comida rápida,) no restaurantes de servicio de mesa con servidores. Incluso los restaurantes de comida rápida generalmente permitirán dar propina, aunque no se espera. Algunos incluso tendrán un bote de propina, aunque la mayoría de la gente todavía no da propina en estos restaurantes.

Casi todos los restaurantes de servicio de mesa en los que se sirve la comida esperan que se dé una propina al camarero en los EE.UU. La mayoría de las ciudades no tendrán ni siquiera un solo restaurante de servicio de mesa en el que no se espere una propina, y mucho menos uno en el que no se permita.

Si usted realmente no quiere dar una propina en un restaurante en los EE.UU., entonces debería planear sólo comer comida rápida o comida que compre en una tienda de comestibles y prepararse.

En cuanto a la parte del pago, sin embargo, las propinas suelen ser bastante generosas en los EE.UU. Las personas que trabajan en restaurantes con propinas suelen ganar significativamente más que las personas que trabajan en restaurantes donde no se espera una propina. No asuma que los trabajadores no están siendo tratados justamente debido al sistema de propinas. La realidad se acerca más a lo contrario.

Respuesta directa: Limítese a los restaurantes menos formales, que funcionan al “estilo cafetería ”, donde va a un mostrador a pedir, y se le da un localizador para que venga a recoger su comida, o una tarjeta de tienda de campaña para ponerla en su mesa y un corredor la entrega. (eso es lo último que verás del corredor). Estos se están volviendo sorprendentemente buenos, es decir, la comida es buena. El grupo demográfico es de clase media-alta, que quieren un sabor de lujo sin el tiempo y el gasto del servicio de espera. Panera Bread, Noodles & Company, Chipotle, Qdoba, Mod Pizza, Smashburger, varias barbacoas coreanas, etc. Así como una variedad de restaurantes de propiedad local, únicos o mini cadenas (Buckhorn, Firewood Grill).

No debe confundirse con los restaurantes de personal de espera, que deben dar propina que se reducen ofreciendo comida barata pero manteniendo las formalidades del servicio de espera (y por lo tanto la obligación de dar propina): Denny’s, Steak & Shake, Cracker Barrel, su restaurante de cuchara grasienta local, etc. Estos lugares son para gente que quiere ser mimada con un presupuesto, pero quiere comida sencilla que atraiga su paladar. En estos lugares te sentarás, un camarero te dará un menú y te escuchará dar tu orden verbalmente, y eso significa que necesitas dar una propina!

También puedes considerar comida rápida sencilla, como McDonalds, Taco Bell, Wendy’s, Burger King, KFC, Arby’s, Subway, Sonic, HardeesCarls Jr, Tim Hortons, Whataburger, Del Taco, White Castle, la mayoría de las pizzerías, etc. Sus distintivos son el diseño de alimentos en laboratorio, el abastecimiento y la distribución de alimentos industriales, un ambiente pésimo, una clientela de lo más selecto, música pop barata (Muzak), personal con salarios mínimos agotados, etc. Para obtener la genuina experiencia americana, asegúrese de ser uno de los 70% de los clientes que ordenan a través del drive-through.

Yo pensaba que el tipo de cafetería de lujo, como Panera Bread, se denominaba “fast casual”. Pero Google piensa de otra manera, una búsqueda de “fast casual” dará como resultado un 95% de “plain old fast food”, por lo que es inútil.

Si realmente tienes una necesidad médica que requiere que te atiendan en la sala de espera, céntrate en los restaurantes fast-casual y solicita la ayuda del personal. Hay una ley de apoyo a la discapacidad llamada ADA que les obliga a hacer lo que es fácil.

Aparte de eso, si eres un snob del servicio de espera que insiste en las formalidades pero no puede dar propina, eso es incompatible con estar en este continente. Esa cosa no existe porque la cultura aquí es muy fuerte, y no se puede voltear esa cultura, ciertamente se ha intentado. No estoy aquí para solucionar su problema con la propina, pero para decir que puede ser problemático, siéntase libre de hacer una pregunta aparte.

Preferiría comer en restaurantes de los Estados Unidos que pagan a sus empleados de manera justa sin esperar que los clientes se complementen con propinas: servicio incluido.

Cuando recibes la cuenta, la propina se añade automáticamente. Esto significa que no necesitas dar una propina, pero la tasa de servicio ya está incluida en tu cheque.

Parece que algunos incluso comercializan sus productos de esta manera; esta pregunta del asesor de viajes menciona:

ellos listan el menú de degustación a $275 servicio incluido

También puedes ver la redacción:

Propina incluida

De esta manera no necesitas dar una propina, sólo necesitas pagar tu cuenta.

Es común en algunos restaurantes de alto nivel implementar un cargo por servicio en lugar de una propina. Un ejemplo es el de los restaurantes de Renee Erickson en Seattle. Aquí es un artículo donde ella discute esto. Aplicar un cargo por servicio es ilegal en algunos lugares para fiestas menores de 6. De hecho, aquí es un artículo sobre una demanda por tal práctica.

Sugiero buscar restaurantes con un cargo por servicio en Google.